বীট অ্যালকালাইজেশনের বৈজ্ঞানিক নাম হল ট্রাইমিথাইলগ্লাইসিন, যা আণবিক সূত্র C5H12NO2 এবং আণবিক ওজন 117.5 সহ একটি মৌসুমী অ্যামোনিয়া অ্যালকালয়েড। আণবিক কাঠামোর দুটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে: প্রথমত, অণুতে চার্জ বন্টন নিরপেক্ষ; দুই, এর তিনটি সক্রিয় মিথাইল গ্রুপ রয়েছে। এর চেহারা তরল, হালকা বাদামী স্ফটিক পাউডার, মিষ্টি স্বাদ, আর্দ্রতা শোষণ করা সহজ, জল এবং অ্যালকোহলে দ্রবণীয়, জলীয় দ্রবণ নিরপেক্ষ, গলনাঙ্ক 293℃, শক্তিশালী অক্সিডেশন প্রতিরোধের সাথে 200℃ এর নিচে উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। উপরন্তু, betaine ময়শ্চারাইজিং হয়।

বেটেইন একটি নির্দিষ্ট চর্বি-বিরোধী প্রভাব রয়েছে, খাদ্যতালিকাগত বিটেইন চর্বি কমাতে পারে এবং বাড়ন্ত মুরগিতে প্রোটিনের পরিমাণ বাড়াতে পারে। Betaine মিথাইল অ্যামিনো মিথাইল ইথানল অফার করতে পারে এবং কোলিন তৈরি করতে পারে, বিপাক প্রক্রিয়ায় কোলিন এস্টার একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা ফ্যাটি অ্যাসিড অক্সিডেশন এবং ফসফোলিপিড গঠনে উৎসাহিত করে, এস্টারগুলির ক্রিয়াকলাপকে ত্বরান্বিত করে, ফসফোলিপিডগুলির বিটেইন সংশ্লেষণ, শরীরের একের উপর উন্নীত করে। একদিকে, লিভারে লিপেজের কার্যকলাপ হ্রাস করে, অন্যদিকে, লিভারে অ্যাপোলিপোপ্রোটিনের সংশ্লেষণকে উন্নীত করে। তাদের মধ্যে, খুব কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন হল প্রধান ক্যারিয়ার প্রোটিন যা অন্তঃসত্ত্বা ট্রাইগ্লিসারাইড বহন করতে ব্যবহৃত হয়, যা চর্বির স্থানান্তরকে উৎসাহিত করে। লিভারে, এইভাবে লিভারে ট্রাইগ্লিসারাইডের পরিমাণ হ্রাস করে।

Betaine এর সুস্পষ্ট প্রশান্তিদায়ক প্রভাব রয়েছে, যা বারবিটুরেট, অ্যান্টি-ইনজুরিয়াস স্টিমুলেশন এবং অ্যান্টিপাইরেটিক প্রভাবকে বাড়িয়ে দেয়। মুরগির শরীর সহজেই কক্সিডিয়াসিসে আক্রান্ত হয় এবং অন্ত্রের আয়ন ভারসাম্যকে প্রভাবিত করে। যদিও অ্যান্টি-কক্সিডিয়াসিস ওষুধগুলি পরজীবী কোষের আয়ন ঘনত্ব পরিবর্তন করে পরজীবীকে মেরে ফেলতে পারে, তবে তারা হোস্ট কোষগুলিকেও প্রভাবিত করে, বিশেষ করে অন্ত্রের আয়ন ঘনত্বকে, এইভাবে স্বাভাবিক অন্ত্রের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। বেটেইন অসমোটিক প্রতিরক্ষামূলক এজেন্ট হিসাবে মিথাইল সরবরাহ করে, যা প্রাণী কোষের স্বাভাবিক অসমোটিক চাপ বজায় রাখতে পারে, কোষে পানির ক্ষয়জনিত ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে পারে এবং অন্ত্রের আয়ন ভারসাম্য স্থিতিশীল করতে পারে। এভাবে মুরগির দেহের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।