বেটেইন , রাসায়নিকভাবে trimethylglycine বা trimethylaminoetolactone নামে পরিচিত, আণবিক সূত্র হল C5H11NO2 এবং আপেক্ষিক আণবিক ওজন হল 117.15। অ্যাম্ফোটেরিক যৌগ, জলীয় দ্রবণে নিরপেক্ষ, সাদা রিবেট বা পাতার স্ফটিক, গলনাঙ্ক 293 ℃ উচ্চ তাপমাত্রার 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে কম। , শক্তিশালী অক্সিডেশন প্রতিরোধের, আর্দ্রতা ধরে রাখার সাথে।

বিটেইন বিপাক লাইসিন তৈরি করতে পারে, যা কার্নিটাইনের সংশ্লেষণের কাঠামো প্রদান করে। এদিকে, এটি সিন্থেটিক কাঁচামাল হিসাবে সক্রিয় মিথাইল প্রদান করতে পারে, যা কার্নিটাইনের সংশ্লেষণ বৃদ্ধি করার ক্ষমতা রাখে। কার্নিটাইনের সক্রিয় রূপ হল দীর্ঘ চেইন লিপোফথালিক কার্নিটাইন, যথা অ্যাসিড-অদ্রবণীয় কার্নিটাইন। প্রাণীদের মধ্যে মিথাইল সামগ্রীর বৃদ্ধি কার্নিটাইনকে অ্যাসিড-অদ্রবণীয় কার্নিটাইনে রূপান্তরিত করতে পারে। কার্নিটাইনের সাথে লিপোঅ্যাসিলকার্নিটাইনের সাথে আবদ্ধ হয়ে β-অক্সিডেশনের জন্য লং চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মাইটোকন্ড্রিয়াতে পরিবহন করা যেতে পারে। লিভারে মুক্ত কার্নিটাইনের সংশ্লেষণের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, যা ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিবহন বাড়ায়, এইভাবে ফ্যাটি অ্যাসিড অক্সিডেশনকে উন্নীত করে এবং এর ফলে শূকরের বিভিন্ন পর্যায়ে লাইপোলিটিক এনজাইমের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে এবং চর্বি পচন ত্বরান্বিত করে। এটি পাওয়া গেছে যে বেটেইন পরিপূরক লিভার এবং লংসিসিমাস ডরসি পেশীতে কার্নিটাইনের পরিমাণ বৃদ্ধি করে এবং কার্নিটাইনের সাথে লিপোইলকার্নিটাইনের অনুপাত, মৃতদেহের চর্বি হ্রাস করে এবং মৃতদেহের গুণমান উন্নত করে।

ডায়াসিলগ্লিসারল, যা ভিএলডিএল এবং অন্যান্য লাইপোপ্রোটিনের একটি অপরিহার্য উপাদান, এর অংশগ্রহণে কোলিনকে ফসফ্যাটিডাইলকোলিন (পিসি) তে সংশ্লেষিত করা যেতে পারে। পরিবহন প্রক্রিয়া চলাকালীন, কোলিন এবং অন্যান্য ক্যারিয়ার প্রোটিন চর্বি স্থানীয় টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে ফোঁটা আকারে সংরক্ষণ করা হবে। Betaine, একটি দক্ষ মিথাইল দাতা হিসাবে, প্রাণীদের মধ্যে কোলিনের খরচ বাঁচাতে পারে। বিটেইন ডিমিথিলেশনের পরে উত্পাদিত সেরিন কোলিন সংশ্লেষণের কাঠামো প্রদান করে এবং সক্রিয় মিথাইল দাতার সামগ্রী বৃদ্ধি করে কোলিন সংশ্লেষণের জন্য মিথাইল সরবরাহ করে। ডিম পাড়ার মুরগির উচ্চ-শক্তি কম প্রোটিন ডায়েটে বেটেইন যোগ করলে তা লিভারে apoA1 এবং ApoB100 এর mRNA এক্সপ্রেশন বাড়াতে পারে এবং লিভারে লিপিড পরিবহন বাড়াতে পারে, এইভাবে ফ্যাটি লিভার প্রতিরোধ করতে পারে।