বেটেইন 1860-এর দশকের গোড়ার দিকে ইউরোপে পাওয়া গিয়েছিল, বীটের মূল থেকে একটি পদার্থ বের করা হয়, এটি ট্রাইমিথাইল গ্লাইসিন ডেরিভেটিভস, C5H11NO2 এর সূত্র, আপেক্ষিক আণবিক ওজন 117.15, বেটাইন হলুদ বা সাদা স্ফটিক, স্বাদ মিষ্টি, সামান্য তিক্ত, প্রকৃতি 200 ℃ নীচে স্থিতিশীল, জল এবং অ্যালকোহলে দ্রবণীয়, জৈব দ্রাবক, শক্তিশালী ক্ষারে ট্রাইমিথাইলামাইনে পচে। অ্যামফোটেরিক কোয়াটারনারি অ্যামোনিয়াম অ্যালকালয়েড হিসাবে, এর আণবিক গঠন নিরপেক্ষ অভ্যন্তরীণ চার্জ এবং তিনটি সক্রিয় মিথাইল গ্রুপ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে একটি অপরিহার্য পুষ্টি (বা সংযোজন) হতে পারে।

প্রাণীরা তাদের নিজস্ব চাহিদা মেটাতে বেটেইন সংশ্লেষ করতে পারে। বিটেইন ভিটামিন কোলিনের সুপরিচিত অক্সিডেশন দ্বারা সংশ্লেষিত হয়। পশুপালনে ফিড অ্যাডিটিভের প্রভাব দেখা গেছে যে খাবারে বিশুদ্ধ বিটেইন যোগ করে কোলিন সংরক্ষণ করা যায়। Betaine মিথাইল দাতা হিসাবে মিথিওনিন প্রতিস্থাপন করতে পারে, যা ব্যয়বহুল। অতএব, খাওয়ানোর সাথে বিটেইন যোগ করা মেথিওনিন এবং কোলিনের প্রয়োজনীয়তা কমাতে পারে।

মিথাইল দাতা হিসেবে নয়, সেলুলার হাইড্রেশনের নিয়ন্ত্রক হিসেবে পানির অভাব হলে বেটাইনকে অতিরিক্ত খাওয়ানো যেতে পারে। তাপের চাপের অবস্থায়, কোষগুলি অজৈব আয়ন যেমন সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্লোরিন এবং বেটাইনের মতো জৈব পারমিটরগুলিকে একত্রিত করে প্রতিক্রিয়া জানায়। এই ক্ষেত্রে, betaine হল সবচেয়ে কার্যকরী যৌগ, যেহেতু এটি প্রোটিনের স্থায়িত্ব নষ্ট করার কোন নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না। একটি অসমোটিক নিয়ন্ত্রক পদার্থ হিসাবে, বেটাইন ইলেক্ট্রোলাইট এবং ইউরিয়ার উচ্চ ঘনত্বের ক্ষতি থেকে কিডনিকে রক্ষা করতে পারে, ম্যাক্রোফেজগুলির কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে, অন্ত্রের ট্র্যাক্টে জলের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এবং জলের ঘাটতির অবস্থায় অকাল কোষের মৃত্যু রোধ করতে পারে৷3