বেটেইন গ্লাইসিন ট্রাইমিথাইল অভ্যন্তরীণ লবণ নামেও পরিচিত, এটি একটি অ-বিষাক্ত এবং ক্ষতিকর যৌগ। চেহারাটি সাদা স্ফটিক পাউডার বা কণিকা, আণবিক সূত্র হল C5H12NO2 এবং আণবিক ওজন 118, এবং গলনাঙ্ক হল 293°C। এটির হালকা মিষ্টি স্বাদ রয়েছে এবং এটি ভিটামিনের মতো একটি পদার্থ। বর্তমানে ফিড প্রজনন শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, বেটাইন শূকরের শরীরের ওজন বাড়াতে এবং ফিড রূপান্তর দক্ষতা উন্নত করতে একটি ফিড সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

শূকর খাওয়া বেটেইন শুকরের মাংসের গুণমান উন্নত করতে পারে। Betaine প্রধানত প্রাণী কোষের β-অক্সিডেশন এবং নির্দিষ্ট প্রোটিন জিনের ট্রান্সক্রিপশনকে ত্বরান্বিত করতে একটি উচ্চ-দক্ষ মিথাইল দাতা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যার ফলে প্রাণীর শরীরের চর্বি হ্রাস পায় এবং প্রোটিন জমা হয়। বেটেইন শূকরের বৃদ্ধিকে উন্নীত করতে পারে এবং মৃতদেহের গুণমান উন্নত করতে পারে। Betaine চর্বি সংশ্লেষণ এবং তুলনামূলকভাবে চর্বি জমা কমাতে চর্বি সংশ্লেষণের মূল এনজাইমগুলিকে বাধা দেয়। একই সময়ে, কার্নিটাইনের সামগ্রী বৃদ্ধি করে, এটি চর্বির β-অক্সিডেশনকে ত্বরান্বিত করে এবং চর্বির পচন বাড়ায়।

দেহে লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডের অক্সিডেশন কোষ মাইটোকন্ড্রিয়ায় সঞ্চালিত হয়, যখন লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং এস্টার অ্যাসিল-কোএ অভ্যন্তরীণ মাইটোকন্ড্রিয়াল ঝিল্লির মধ্য দিয়ে যাওয়া কঠিন, এবং ক্যারিয়ার কার্নিটাইন অবশ্যই জড়িত। বেটেইন লিভারে কার্নিটিনের সংশ্লেষণ বাড়াতে পারে, ফ্যাটি অ্যাসিডের বহন বাড়াতে পারে, চর্বি এবং পেশী কোষের মাইটোকন্ড্রিয়াতে ফ্যাটি অ্যাসিডের β-অক্সিডেশনকে উন্নীত করতে পারে এবং এর ফলে শূকরের বিভিন্ন পর্যায়ে লাইপোলিটিক এনজাইমের কার্যকলাপের প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে। চর্বি ভাঙতে হলে শরীরে চর্বি জমা তুলনামূলকভাবে কমে যায়। Betaine উল্লেখযোগ্যভাবে ম্যালেট ডিহাইড্রোজেনেজ (MDH) এর কার্যকলাপ হ্রাস করে, কিন্তু গ্লুকোজ-6-ফসফেট ডিমিনেজ (G-6-P) এবং আইসোসিট্রেট ডিমিনেজ (ICD) এর উপর কোন উল্লেখযোগ্য প্রভাব নেই, যার মানে এটি MDH স্থিতিশীল করার প্রভাব রাখে, যাতে এটি লিপোলাইসিসের কারণে কার্যকলাপ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হবে না। শূকরের জন্য, কারণ সাবকুটেনিয়াস ফ্যাট টিস্যুতে এই তিনটি এনজাইমের উপাদান ছোট, বেটাইনের ক্রিয়াকলাপ হ্রাস করার প্রবণতা রয়েছে, তবে প্রভাব উল্লেখযোগ্য নয়। তাই, বেটেইন শরীরের চর্বি কমায় মূলত লিপোলাইসিস বাড়ানোর মাধ্যমে মৃতদেহের চর্বি কমাতে।