বেটেইন এটি একটি চতুর্মুখী অ্যামোনিয়াম অ্যালকালয়েড, যা প্রাণী ও উদ্ভিদের মধ্যে ব্যাপকভাবে বিদ্যমান। এটি বিপাকের একটি গৌণ পণ্য এবং এর অনন্য আণবিক বৈশিষ্ট্য এটিকে মেরু এবং অ-মেরুযুক্ত করে তোলে। এটি জৈবিক ম্যাক্রোমোলিকুলের হাইড্রোফিলিক এবং হাইড্রোফোবিক অঞ্চলে একত্রিত হতে পারে, যেমন এনজাইম বা প্রোটিন কমপ্লেক্স, এবং এটি উচ্চতর উদ্ভিদে একটি গুরুত্বপূর্ণ অ-বিষাক্ত আস্রবণ নিয়ন্ত্রক পদার্থ।

উদ্ভিদে বেটাইনের প্রয়োগ হল কোষের অভিস্রবণীয় চাপ বজায় রাখা: লবণাক্ত-ক্ষার বা জলের চাপের শিকার হলে, সাইটোপ্লাজমে প্রচুর পরিমাণে জৈব অসমোটিক নিয়ন্ত্রক যেমন বেটাইন জমা হয় এবং সাইটোপ্লাজমে থাকা অজৈব অসমোটিক নিয়ন্ত্রকগুলি প্রধানত বহির্ভূত হতে সাহায্য করে। ভ্যাকুয়াল, যাতে সাইটোপ্লাজম এবং আন্তঃকোষীয় ভ্যাকুয়ালের বাহ্যিক পরিবেশের মধ্যে অসমোটিক ভারসাম্য বজায় রাখে। লবণের চাপে উদ্ভিদে বিটাইন জমা হওয়া এক ধরনের গুরুত্বপূর্ণ শারীরবৃত্তীয় ঘটনা যা স্ট্রেসে বেড়ে ওঠা উদ্ভিদের জন্য উপকারী, উদ্ভিদের লবণ প্রতিরোধের মধ্যে ইতিবাচক সম্পর্ক। এবং এর অ্যালকোহল সুরক্ষার বিষয়বস্তু: বিটেইনের দ্রবণীয়তা খুব বেশি, কোনও নেট চার্জ ছাড়াই, উচ্চ ঘনত্ব অনেক এনজাইম এবং অন্যান্য জৈবিক ম্যাক্রোমোলিকুলে কোনও প্রভাব ফেলে না, এমনকি একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবও রয়েছে।

বিটেইন বিটরুট কোষের ঝিল্লিকে তাপের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে এবং এনজাইমেটিক ডিনাচুরেশনের জন্য প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা উন্নত করতে পারে। এটি হিমায়িত চাপের বিরুদ্ধে পালংশাককে রক্ষা করতে পারে এবং এনজাইম কার্যকলাপের উপর উচ্চ ঘনত্বের লবণের বিষাক্ত প্রভাবকে অপসারণ করতে পারে। এটি বায়বীয় শ্বাসযন্ত্রের বিপাকীয় প্রক্রিয়ার উপর একটি ভাল প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলে। বিটেইন দ্রুত সংশ্লেষিত হয় এবং শরীরে উচ্চ ঘনত্বে জমা হয়। বিটেইন হল সেরা অসমোটিক regulator.