বেটেইন গ্লাইসিন ট্রাইমিথাইল অভ্যন্তরীণ লবণ নামেও পরিচিত, এটি একটি অ-বিষাক্ত, ক্ষতিকারক প্রাকৃতিক যৌগ কোয়াটারনারি অ্যামাইন অ্যালকালয়েড। এর আণবিক সূত্র হল C5H12NO2, এর আণবিক ওজন হল 117.15, এবং এর গলনাঙ্ক হল 293℃. এটির স্বাদ মিষ্টি এবং এটি ভিটামিনের মতো একটি পদার্থ। এটি অত্যন্ত আর্দ্রতা - শোষক এবং ঘরের তাপমাত্রায় সুস্বাদু। পানিতে দ্রবণীয়, মিথানল এবং ইথানলে দ্রবণীয়, ইথারে সামান্য দ্রবণীয়। Betaine রাসায়নিক গঠন শক্তিশালী, 200℃ উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, এবং একটি শক্তিশালী অক্সিডেশন প্রতিরোধের আছে।

Betaine প্রধানত গরুর মাংসে একটি অত্যন্ত দক্ষ মিথাইল দাতা হিসাবে কাজ করে যা প্রাণী কোষের β-অক্সিডেশন এবং কিছু প্রোটিন জিনের প্রতিলিপিকে ত্বরান্বিত করে, এইভাবে চর্বি হ্রাস করে এবং প্রোটিন জমার উন্নতি করে। এটি গরুর গবাদি পশুর বৃদ্ধিকে উন্নীত করতে পারে এবং মৃতদেহের গুণমান উন্নত করতে পারে। Betaine চর্বি সংশ্লেষণের মূল এনজাইমগুলিকে বাধা দিয়ে চর্বি সংশ্লেষণ এবং চর্বি জমা হ্রাস করে। একই সময়ে, কার্নিটাইনের সামগ্রী বৃদ্ধি করে, চর্বির β-অক্সিডেশনকে ত্বরান্বিত করে, চর্বির পচন বাড়ায়।

বিটেইন মিথাইল গ্রুপ প্রদানে মেথিওনিন প্রতিস্থাপন করতে পারে। মেথিওনিন, একদিকে, প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য একটি সাবস্ট্রেট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, অন্যদিকে, মেথিওনিন একটি দক্ষ মিথাইল দাতা হিসাবে মিথাইল বিপাকের সাথে অংশগ্রহণ করে। বেটাইনে থাকা বেটাইন লিভারের উন্নতি করতে পারে - হোমোসিস্টাইন মিথাইলট্রান্সফেরেজ কার্যকলাপ, এছাড়াও দক্ষ সক্রিয় মিথাইল প্রদান করতে পারে, মেথিওনিনকে পুনরুজ্জীবিত করতে প্রোডাক্ট মেথিওনিন ডেমিথিলেশন - হোমোসিস্টাইন মিথিলেশন তৈরি করতে পারে, যার ফলে বাহক হিসাবে সীমিত সংখ্যক মেথিওনিন, মিথাইলের শরীরের ক্রমাগত উৎস হিসাবে বিটেইন। বিপাক, এইভাবে, বেশিরভাগ মেথিওনিন প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যা মেথিওনিন সংরক্ষণ করতে পারে এবং ব্যবহারের দক্ষতা উন্নত করতে পারে। একই সময়ে, সেরিন এবং গ্লাইসিন তৈরির জন্য মেথিলেশনের পরে বিটেইন আরও ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, যাতে রক্তে অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়।