বেটেইন ট্রাইমিথাইলগ্লাইসিন নামেও পরিচিত, একটি অ-বিষাক্ত এবং নিরীহ প্রাকৃতিক যৌগ যা প্রাণী ও উদ্ভিদে ব্যাপকভাবে বিদ্যমান। এর আণবিক সূত্র হল C5H12NO2, আণবিক ওজন 117.15 এবং এর রাসায়নিক গঠন কোলিন এবং মেথিওনিনের মতো। Betaine এর স্থিতিশীল শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা 200 ℃ এ বিকৃত হবে না। ঘরের তাপমাত্রায়, বেটেইন সাদা এবং স্ফটিক, যা সহজে উপাদেয়। ব্রয়লার মুরগির স্বাস্থ্য এবং কর্মক্ষমতার ক্ষেত্রে বেটাইনের অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ রয়েছে, বিশেষ করে তাপ চাপের পরিস্থিতিতে। পোল্ট্রি ফিডে বিটেইন যোগ করলে তা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে এবং সক্রিয় মিথাইল প্রদান করতে পারে।

বেটেইন হল একটি ট্রাইমিথাইল ডেরিভেটিভ যা মরুভূমি এবং কম বৃষ্টিপাতের এলাকায় জীবন্ত প্রাণীর মধ্যে পাওয়া যায়। এটি সেলুলার জলের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং মেথিওনিন পুনর্ব্যবহারের মাধ্যমে মিথাইল দাতা হিসাবে সহায়তা করার জন্য একটি অসমোলাইট হিসাবে কাজ করে। বেটাইনের অসমোলাইটিক প্রভাবের কারণে বর্ধিত জল ধারণ কোষের আয়তন বৃদ্ধি করে, যার ফলে অ্যানাবলিক কার্যকলাপ, কোষের ঝিল্লির অখণ্ডতা এবং পাখির সামগ্রিক কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

মিথাইল পোল্ট্রি বিপাকের একটি অপরিহার্য উপাদান। প্রোটিন, লিপিড, কার্নিটাইন এবং অন্যান্য পদার্থের সংশ্লেষণ মিথাইল থেকে অবিচ্ছেদ্য। যাইহোক, প্রাণীরা নিজেরাই মিথাইল সংশ্লেষ করতে পারে না, তাই তাদের অবশ্যই খাওয়াতে হবে। বর্তমানে, মুরগির জন্য প্রয়োজনীয় মিথাইলের প্রধান উৎস হল মেথিওনিন, কোলিন এবং বিটেইন। মেথিওনিন এস-অ্যাডিনোসিল মেথিওনিনে রূপান্তরের পরে শরীরের জন্য মিথাইল সরবরাহ করতে পারে, তবে মেথিওনিন ব্যয়বহুল এবং প্রজননের ব্যয় বাড়িয়ে তুলবে। কোলিন সরাসরি মিথাইল সরবরাহ করতে পারে না, তবে কোলিন অক্সিডেস একাধিক প্রতিক্রিয়া দ্বারা অনুঘটক হওয়ার পরেই সক্রিয় মিথাইল সরবরাহ করতে পারে। এই প্রক্রিয়াটি জটিল এবং শক্তি গ্রহণকারী, এবং কোষের ঝিল্লি এবং মাইটোকন্ড্রিয়ার মধ্যে বিভিন্ন কারণের দ্বারা সহজেই হস্তক্ষেপ করা হয়, যা মিথাইল ব্যবহারের জন্য অনুকূল নয়। বেটাইনের তিনটি সক্রিয় মিথাইল গ্রুপ রয়েছে, যা সরাসরি শরীর দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে এবং উপরের কারণগুলির দ্বারা প্রভাবিত হয় না৷