1. betaine কি?
Betaine একটি প্রাকৃতিক যৌগ, এবং অধিকাংশ জীব betaine ধারণ করে। গম এবং চিনির বিট দুটি সাধারণ উদ্ভিদ যাতে উচ্চ মাত্রার বিটেইন থাকে। অনুমোদিত সীমার মধ্যে ব্যবহার করা হলে, বিশুদ্ধ বেটেইন নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়।
যেহেতু বেটাইনের কিছু কার্যকরী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে একটি অপরিহার্য পুষ্টি (বা সংযোজন) হয়ে উঠতে পারে, তাই শূকর এবং হাঁস-মুরগির খাদ্যে আরও বেশি বিশুদ্ধ বিটেইন যোগ করা হয়। যাইহোক, সেরা ফলাফল পেতে, কতটা বেটেইন যোগ করতে হবে তা জানা জরুরী। বিশুদ্ধ বিটেইন সাধারণত বিট সিরাপ থেকে বের করা হয়। যদিও বীটে বিটেইনের পরিমাণ গমের তুলনায় অনেক কম (প্রায় 80% কম), বিট সিরাপ থেকে বিটেইন বের করা সহজ। ধাপগুলির মধ্যে ক্রোমাটোগ্রাফি, বিচ্ছেদ এবং স্ফটিককরণ অন্তর্ভুক্ত। ডিস্টিলারের দানা-বীট থেকে ইথানল উৎপাদনের উপজাত থেকেও বেটেইন বের করা যেতে পারে, কিন্তু প্রকৃত উৎপাদনে এটি খুব কমই ব্যবহৃত হয়। বেটাইনের বাণিজ্যিক রূপের মধ্যে রয়েছে বেটেইন অ্যানহাইড্রাস, বিটেইন মনোহাইড্রেট, বিটেইন হাইড্রোক্লোরাইড (25% হাইড্রোক্লোরাইড) এবং বিটেইন ফসফেট। অনুমান করা হয় যে নির্জল পণ্যগুলিতে বিশুদ্ধ বেটাইনের ঘনত্ব রূপান্তরিত হয়, উপরের ফর্মগুলির মধ্যে কোনটিই অন্যান্য ফর্মের তুলনায় বেশি উল্লেখযোগ্য সুবিধা নিয়ে আসেনি।

2. betaine কার্যকারিতা নীতি
অনেক ধরণের বিটেইন রয়েছে, যার সবকটিরই zwitterionic বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অর্থাৎ, বিভিন্ন পরমাণুর ধনাত্মক এবং ঋণাত্মক চার্জ রয়েছে, তবে সামগ্রিক যৌগটি নিরপেক্ষ। 19 শতকে চিনির বীটে প্রথম এই ধরনের যৌগ আবিষ্কৃত হয়েছিল (তাই নাম বেটেইন), এবং এর সঠিক রাসায়নিক নাম হল ট্রাইমিথাইলগ্লাইসিন, যা গ্লাইসিন বিটেইন নামেও পরিচিত। প্রাণীর পুষ্টিতে, অন্যান্য বিটেইনগুলি পদ্ধতিগতভাবে অধ্যয়ন করা হয়নি। যেহেতু বেটাইন গ্লাইসিনের একটি মিথাইল ডেরিভেটিভ, এতে তিনটি রাসায়নিকভাবে সক্রিয় মিথাইল গ্রুপ (CH3) রয়েছে। এই বৈশিষ্ট্যটি betaine কে তার দুটি প্রধান জৈবিক ফাংশনের মধ্যে একটি করতে সক্ষম করে, অর্থাৎ মিথাইল দাতা হিসাবে। বেটাইনের দ্বিতীয় ভূমিকা হল প্রাকৃতিক জৈব আস্রবণ নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করা, জলের অনুপ্রবেশ নিয়ন্ত্রণে অংশগ্রহণ করা এবং বায়োফিল্মের জলের ভারসাম্য বজায় রাখা।

3. জীবের মধ্যে Betaine
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, প্রাণীরা তাদের নিজের শরীরের চাহিদা মেটাতে বিটেইন সংশ্লেষ করতে পারে। বেটাইনের সংশ্লেষণ পদ্ধতি হল সুপরিচিত ভিটামিন কোলিনের অক্সিডেশন। এটা প্রমাণিত হয়েছে যে খাবারে খাঁটি বেটেইন যোগ করলে দামী কোলিন বাঁচাতে পারে। মিথাইল দাতা হিসাবে, বেটাইন ব্যয়বহুল মেথিওনিন ফিডকে প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং মেথিওনিন এবং কোলিনের প্রয়োজনীয়তা কমাতে বিটেইন যোগ করতে পারে। অবশ্যই, অনুমানের ভিত্তি হল যে বাণিজ্যিক অবস্থার অধীনে ব্যবহারের খরচ একটি সঞ্চয় প্রভাব তৈরি করতে পারে, যাতে এর ব্যবহারিক তাত্পর্য থাকে। Betaine একটি অ্যান্টি-ফ্যাটি লিভার এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে, শুধুমাত্র 0.125% চিনির বীট খাওয়ালে ক্রমবর্ধমান শূকরের মৃতদেহের চর্বি 15% কমে যায়। অবশেষে, বিটেইনকে পুষ্টির হজম ক্ষমতা উন্নত করতে দেখানো হয়েছে, কারণ এটি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য অসমোটিক সুরক্ষা প্রদান করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল পরিবেশকে আরও স্থিতিশীল করে তোলে। অবশ্যই, বেটাইনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা হল কোষের ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করা, তবে এটি প্রায়শই মঞ্জুর করা হয় এবং তাই উপেক্ষা করা হয়৷