বেটেইন অ্যানহাইড্রাস surfactants ব্যাপকভাবে খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়. কিছু খাবারের প্রস্তুতিতে সার্ফ্যাক্ট্যান্ট যুক্ত করা উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণের মানকে ব্যাপকভাবে উন্নত করতে পারে, পণ্যের গুণমান উন্নত করতে পারে এবং খাদ্য সংরক্ষণের সময়কাল বৃদ্ধি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আইসক্রিম উৎপাদনে, সার্ফ্যাক্ট্যান্ট ছাড়া, পণ্যের গুণমান এবং গঠন নিয়ন্ত্রণ করা যায় না, এবং আর্দ্রতা বৃদ্ধি করা যায় না। আরেকটি উদাহরণ হল মাইক্রোএনক্যাপসুলেশন প্রযুক্তি, সার্ফ্যাক্ট্যান্টের খুব ভাল ইমালসন এবং ডিমুলসিফিকেশন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তাই যদি সার্ফ্যাক্ট্যান্ট ছাড়া এম্বেডিং কৌশলগুলি চালানো যায় না। সাধারণভাবে বলতে গেলে, উচ্চ-মানের খাদ্য উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ সার্ফ্যাক্ট্যান্টের ব্যবহার থেকে অবিচ্ছেদ্য।

সার্ফ্যাক্ট্যান্টের ব্যাপক ব্যবহার খাদ্য সংযোজন ক্ষেত্রে উন্নয়নের প্রবণতাকে ব্যাপকভাবে উন্নীত করেছে।

মানুষের জীবনযাত্রার মানের ক্রমাগত উন্নতি এবং পুষ্টির সামগ্রী, গুণমান এবং খাদ্যের বৈচিত্র্যের জন্য মানুষের প্রয়োজনীয়তার ক্রমাগত উন্নতির সাথে, খাদ্য শিল্পে সার্ফ্যাক্টেন্টের ব্যবহার উচ্চতর উন্নয়নের প্রবণতা অর্জন করতে পারে৷