এল কার্নিটাইন L-carnitine বা transcarnitine নামেও পরিচিত, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা চর্বিকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে। লাল মাংস l-carnitine এর একটি প্রধান উৎস। এল-কার্নিটাইন মানবদেহে একটি প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো পদার্থ, যা মাইটোকন্ড্রিয়ায় চর্বি পরিবহন করতে পারে এবং চর্বি পোড়ানো এবং পচনকে ত্বরান্বিত করতে পারে, যাতে ভোক্তারা ওজন কমানোর প্রভাব অর্জন করতে পারে। মানবদেহে কোনো বিষাক্ত পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। বিভিন্ন ধরণের ডায়েটে ইতিমধ্যেই 5-100 মিলিগ্রাম এল-কারনিটাইন রয়েছে, তবে গড় ব্যক্তি প্রতিদিন খাবার থেকে 50 মিলিগ্রাম পেতে পারে এবং নিরামিষাশীরা কম পান। এল-কার্নিটাইনের প্রধান শারীরবৃত্তীয় কাজ হল চর্বিকে শক্তিতে রূপান্তরিত করা। এল-কার্নিটাইন গ্রহণ করলে পানি এবং পেশী না কমিয়ে শরীরের চর্বি ও ওজন কমানো যায়। 2003 সালে, আন্তর্জাতিক স্থূলতা স্বাস্থ্য সংস্থা দ্বারা এল-কার্নিটাইনকে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই ওজন কমানোর জন্য সবচেয়ে নিরাপদ পুষ্টি সম্পূরক হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল।

পূর্ববর্তী গবেষণায় পাওয়া গেছে যে এল-কার্নিটাইন একটি ভিটামিন পুষ্টি এবং এটি ভিটামিন বিটি নামকরণ করেছে। প্রকৃতপক্ষে, কার্নিটাইন রাসায়নিকভাবে কোলিনের মতো, অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো; উপরন্তু, কার্নিটাইনকে ভিটামিন হিসাবে বিবেচনা করা হয় না কারণ কিছু প্রাণী কার্নিটাইনের চাহিদা মেটাতে এটিকে নিজেরাই সংশ্লেষ করতে পারে, তবে এটি এখনও ভিটামিন বিটি নামে পরিচিত।

• carnitine, l-carnitine, L-carnitine নামেও পরিচিত, ভিটামিন BT, রাসায়নিক নাম β -hydroxyl γ -trimethylammonium butyric অ্যাসিড, এই পণ্যটি সাদা স্ফটিক বা স্ফটিক পাউডার, সামান্য বিশেষ গন্ধ সহ। এটি অত্যন্ত হাইগ্রোস্কোপিক এবং বাতাসের সংস্পর্শে এলে এটি ডিলিকসেন্ট বা এমনকি তরল হতে পারে। এটি পানি, ইথানল, অ্যালকালয়েড দ্রবণ এবং মিশ্রিত খনিজ অ্যাসিডে দ্রবণীয় এবং অ্যাসিটোন বা ইথাইল অ্যাসিটেটে প্রায় অদ্রবণীয়।

এল-কার্নিটাইন আর্দ্রতা শোষণ করা সহজ, ভাল স্থিতিশীলতা pH3 ~ 6 এর দ্রবণে 1 বছরেরও বেশি সময় ধরে রাখা যেতে পারে, 200℃ এর বেশি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং ভাল জল দ্রবণীয়তা এবং জল শোষণ করতে পারে৷