এর বৈজ্ঞানিক নাম বেটেইন ট্রাইমিথাইলগ্লাইসাইন বা ট্রাইমেথাইলামাইন ইথাইল ল্যাকটোন, আণবিক সূত্র হল C5H11NO2, এর আপেক্ষিক আণবিক ওজন 117.15। অ্যামফোটেরিক যৌগ, জলীয় দ্রবণে নিরপেক্ষ, সাদা রিবেট বা পাতার ক্রিস্টাল, গলনাঙ্ক 293℃, শক্তিশালী অক্সিডেশন প্রতিরোধের, আর্দ্রতা ধরে রাখার সাথে 200℃ এর কম উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। আণবিক কাঠামোর দুটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে: প্রথমত, অণুতে চার্জ বন্টন নিরপেক্ষ; দ্বিতীয়ত, এর তিনটি সক্রিয় মিথাইল গ্রুপ রয়েছে।

মিথাইল হল মেথিওনিন, কোলিন, ক্রিয়েটাইন, ফসফোলিপিড, অ্যাড্রেনালিন, আরএনএ এবং ডিঅক্সিরাইবোনিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণের জন্য একটি প্রয়োজনীয় গ্রুপ, যার গুরুত্বপূর্ণ শারীরবৃত্তীয় কার্য রয়েছে। এটি অনাক্রম্যতা, স্নায়বিক, প্রস্রাব এবং পাচনতন্ত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভিভোর সবচেয়ে কার্যকরী মিথাইল দাতা বেটাইনের পুষ্টি প্রক্রিয়া। প্রাণীদের মধ্যে মিথাইলের প্রধান উৎস হল বিটেইন, কোলিন এবং মেথিওনিন এবং তিনটির তাত্ত্বিক মিথাইল দাতার ক্ষমতা 3.7:1.6:1। যাইহোক, আইসোটোপ গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে কোলিনের চেয়ে মিথাইল দাতা হিসাবে বেটাইন 12-15 গুণ বেশি কার্যকর।

VB12 এবং রাইবোফ্লাভিনের অংশগ্রহণে কোলিনকে মাইটোকন্ড্রিয়াতে বেটাইনে রূপান্তরিত করা যেতে পারে এবং মাইটোকন্ড্রিয়ায় কোলিনের রূপান্তর ধাতব আয়ন এবং আয়নিক অ্যান্টিকোকিডিয়াসিস ওষুধ দ্বারা বাধা দেওয়া যেতে পারে। বেটাইনের মেথিলেশন মিথাইলট্রান্সফেরেজ (BHMT) এবং β-cysteine ​​synthetase (β-cysteine) উভয় দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়েছিল। মিথাইল গ্রুপের ঘাটতির পরিস্থিতিতে, বেটাইন যকৃতে বিএইচএমটি-এর কার্যকলাপকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে এবং হোমোসিস্টাইন বিটেইন থেকে মিথাইল গ্রুপ গ্রহণ করে এবং মেথিওনিন তৈরি করে। এই অবস্থায় যে মিথাইল জীবের চাহিদা পূরণ করে, সালফারের রূপান্তরের মাধ্যমে সিস্টাইনের গঠন β-কিশোর কার্যকলাপ বৃদ্ধির দ্বারা উদ্দীপিত হয়েছিল, এবং মিথাইলের বিপাকীয় পথ একটি স্থিতিশীল গতিশীল ভারসাম্যে ছিল। হোমোসিস্টাইন শুধুমাত্র মেথিওনিন দ্বারা শরীরে বিপাক করা যেতে পারে। অতএব, betaine methionine প্রতিস্থাপন করতে পারে না, কিন্তু methionine ডোজ সংরক্ষণ করতে পারে।