বিটেইন প্রাণীদের মধ্যে সর্বব্যাপী, এবং বীট হল সবচেয়ে বেশি বেটেইনযুক্ত উদ্ভিদ। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, প্রাণিসম্পদ এবং পোল্ট্রি শিল্পে বেটিনের প্রয়োগের দিকে আরও বেশি মনোযোগ দেওয়া হয়েছে। এর কারণ হল বিটেইন জীবন্ত প্রাণীর বিপাকক্রিয়ায় সক্রিয় মিথাইল গ্রুপ প্রদান করতে পারে, সিস্টাইনের সাথে মিথাইলট্রান্সফেরেজ গঠন করতে পারে এবং মিথাইল বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করতে পারে, তাই একে "লাইফ মিথাইলেটিং এজেন্ট" বলা হয়। উপরন্তু, choline ক্লোরাইড এবং methionine সক্রিয় মিথাইল গ্রুপ প্রদানের কাজ আছে. যাইহোক, একটি অ-বিষাক্ত, অ-দূষণকারী এবং অ-অবশিষ্ট নতুন ধরনের পুষ্টির পুনঃবন্টন এজেন্ট হিসাবে, বিটেইন অনেকগুলি ত্রুটি যেমন উচ্চ চাপ, গুরুতর অবশিষ্টাংশ এবং পুষ্টির পুনঃবন্টন এজেন্ট যেমন β-অ্যাড্রেনারজিক দ্বারা সৃষ্ট মাংসের গুণমান হ্রাস করে agonists .

বেটাইনের রাসায়নিক নাম হল ট্রাইমিথাইলগ্লাইসিন, যা আণবিক সূত্র C5H12NO2 এবং 117.5 এর আণবিক ওজন সহ একটি চতুর্মুখী অ্যামোনিয়া অ্যালকালয়েড। এর আণবিক কাঠামোর দুটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে: একটি হল অণুতে বৈদ্যুতিক চার্জের বন্টন নিরপেক্ষ; অন্যটি হ'ল এটিতে তিনটি ক্রিয়াকলাপ মিথাইল রয়েছে। এর চেহারা তরল, সামান্য বাদামী স্ফটিক পাউডার, স্বাদে মিষ্টি, আর্দ্রতা শোষণ করা সহজ, জল এবং অ্যালকোহলে দ্রবণীয়, জলীয় দ্রবণে নিরপেক্ষ, গলনাঙ্ক 293 ডিগ্রি সেলসিয়াস, 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য। উপরন্তু, betaine এছাড়াও ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্য আছে.

বিটেইন শরীরের জন্য উচ্চ-দক্ষ সক্রিয় মিথাইল গ্রুপ সরবরাহ করে বছরের পর বছর গবেষণার পর, এটি পাওয়া গেছে যে বিটেইন, প্রাণীদের মধ্যে একটি মধ্যবর্তী বিপাক হিসাবে, পরোক্ষভাবে প্রাণীর প্রোটিন এবং চর্বি বিপাকের সাথে অংশগ্রহণ করে। কর্মের শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ার দৃষ্টিকোণ থেকে, betaine শরীরের অনেক শারীরবৃত্তীয় বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় মিথাইল গ্রুপ সরবরাহ করে এবং বিভিন্ন পুষ্টির সংশ্লেষণ করে পরোক্ষভাবে অংশগ্রহণ করে। প্রোটিন, কার্নিটাইন, ক্রিয়েটাইন, ফসফোলিপিডস, এপিনেফ্রিন, রাইবোনিউক্লিক অ্যাসিড এবং ডিঅক্সিরাইবোনিউক্লিক অ্যাসিড এবং প্রাণীদেহে গুরুত্বপূর্ণ শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপ সহ অন্যান্য অনেক পদার্থের সংশ্লেষণের জন্য মিথাইল একটি প্রয়োজনীয় দল এবং প্রাণীদেহে অন্যতম প্রধান মিথাইল দাতা। কোলিন মিথাইল গ্রুপ সরবরাহ করতে পারে না, এবং মিথাইল গ্রুপ সরবরাহ করার এবং লাইপোপ্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য পদার্থের সংশ্লেষণ করার ক্ষমতা পাওয়ার আগে এটিকে কোষের মাইটোকন্ড্রিয়া দ্বারা বিটেইনে রূপান্তরিত করতে হবে। অতএব, যখন ফিডে কোলিনের সরবরাহ অপর্যাপ্ত হয়, তখন কিছু বিটেইন যোগ করা হয়। কোলিনের ভূমিকা প্রতিস্থাপন করে। ডায়েটে বিটেইনের উপযুক্ত পরিপূরক অন্যান্য প্রধান মিথাইল দাতাকে প্রতিস্থাপন করতে পারে - মিথাইলেশনের জন্য মেথিওনিন, যার ফলে মেথিওনিন সংরক্ষণ করা যায় এবং প্রোটিনের ব্যবহার উন্নত করা যায়। মিথাইল সরবরাহ করার জন্য বেটাইনের ক্ষমতা প্রাণীদের মধ্যে কার্নিটাইনের সংশ্লেষণকেও উন্নীত করতে পারে এবং চর্বি বিপাকের তীব্রতা উন্নত করতে পারে।

প্রাথমিক গবেষণায় তা প্রমাণিত হয়েছে betaine একটি নির্দিষ্ট চর্বি বিরোধী প্রভাব আছে। খাদ্যতালিকায় বিটেইন যোগ করলে শরীরের চর্বি কমবে এবং বাড়ন্ত মুরগিতে প্রোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে। কোলিন উৎপন্ন করার জন্য বেটেইন মিথাইল গ্রুপকে মিথাইলমিনোইথানল প্রদান করতে পারে, এবং কোলিন এস্টার বিপাকের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যার ফলে ফ্যাটি অ্যাসিড অক্সিডেশন এবং ফসফোলিপিড উত্পাদন প্রচার করে এবং এস্টারগুলির অপারেটিং গতি উন্নত করে। সংশ্লেষণ, একদিকে, লিভারে লিপেসের কার্যকলাপ হ্রাস করে; যকৃতে চর্বির স্থানান্তর, যার ফলে লিভারে ট্রাইগ্লিসারাইডের পরিমাণ হ্রাস পায়।